泡茶第一遍水，到底倒不倒？

泡茶的时候第一泡到底要不要倒掉？很多人说这叫「洗茶」，洗掉茶叶上的灰尘和农药残留。

「洗茶」到底洗的是什么？

其实洗茶这个说法，更多是功夫茶里的「醒茶」步骤，尤其是泡乌龙、普洱这些紧压茶的时候，第一泡快速冲进去再倒掉，是为了让干燥的茶叶舒展开，更好地释放香气和滋味，而不是真的在「洗脏东西」。

是不是所有茶都要洗？

像绿茶、红茶这种细嫩的茶叶，第一泡正是香气和滋味最好的时候，你倒掉了就太可惜了。如果确实担心卫生问题，买正规渠道的茶叶基本不用担心，制茶过程都有卫生标准。所以泡嫩茶别洗，泡紧压茶可以快速润一下。