炒菜总糊底，是锅的问题吗？

我以前炒菜必糊锅，煎个鸡蛋都粘得铲不下来，气得换了好几个锅。后来才发现问题可能出在使用方法：不粘锅不能用铁铲、不能干烧，等锅热了再倒油，油热了再下菜；家里老一辈爱用铁锅，说要用油”养”，新锅开锅后用几次就不粘了。我现在用不粘锅注意了火候和工具，糊底的情况基本没了，洗锅也省事。要是锅涂层已经花了，那就该换了，划得厉害的不粘锅确实不好用了。